Novi recepti

Savjeti za pečenje koje svaki kuhar treba znati

Savjeti za pečenje koje svaki kuhar treba znati

Ovim savjetima vaše pečenje će se podići na viši nivo

PamelaJoeMcFarlane/ iStock putem Getty Images Plus

Pečenje je ugodan poduhvat, ali može biti teško ako ste početnik u pećnici. Međutim, nije nemoguće napraviti kod kuće nešto što izgleda i ima okus kao djelo profesionalca. Bilo da ste tek počeli s načinom pjenjače ili jednostavno ne znate kako brzo omekšati maslac, evo trikova za pečenje koje svaki kuhar mora znati.

Uverite se da su sastojci na odgovarajućoj temperaturi

milan2099/E+ putem Getty Images

Pečenje može biti zabavan novi hobi za učenje, ali je i znanost na koju temperatura jako utječe. Ako vaš recept zahtijeva da vaši sastojci budu topli, hladni, ohlađeni ili sobne temperature, provjerite jesu li. Kad nije navedeno, najbolje je ići na sobnu temperaturu jer se tada sastojci lakše miješaju radi jednolične konzistencije.

Omekšajte maslac oklagijom

YelenaYemchuk/iStock putem Getty Images Plus

Mnogi recepti zahtijevaju da vaš maslac bude na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite ako ste zaboravili izvaditi štapić maslaca nekoliko sati prije pečenja. Hladan štapić maslaca možete omekšati tako da ga stavite u zapečaćenu vrećicu i oklagijom izravnate maslac u tanki sloj - što ste vjerovatno naučili od svojih roditelja. Gumena lopatica pomoći će vam da izvadite mekani maslac.

Pobrašnite sve

Pixel-Shot/Shutterstock

Ako su vam se svi sastojci spojili, nemojte još trčati i tražiti časove kuhanja na mreži. Pomicanjem alata stvari će se odvijati glatko. Pospite radnu površinu brašnom kako se tijesto ne bi zalijepilo, a isto učinite oklagijom i rukama. Prilikom rezanja tijesta nožem ili rezačem za kolačiće, brašno će vam pomoći da radite brže i urednije.

Ostavite testo da se odmori nakon što ga umesite

Lakshmi3/iStock putem Getty Images Plus

Prilikom pečenja vlastitog kruha, ostavite da se tijesto odmori nakon što ga zamijesite. To će tijestu dati vremena da se opusti, a zauzvrat će biti lakše raditi s njim.

Znajte kako mjeriti suhe sastojke ...

sandoclr/E+ putem Getty Images

Prilikom pečenja morate imati na umu da se mjerenje suhih sastojaka razlikuje od mjerenja tekućina. Kad pečete nešto poput palačinki, za koje je potrebno puno suhih sastojaka, umiješajte smjesu u mjernu posudu i nožem kucnite po površini kako biste je poravnali.

... I tečni sastojci

SDI Productions/iStock putem Getty Images

Sada kada znate kako mjeriti suhe sastojke, trebali bismo pokriti i kako mjeriti tekuće sastojke. Kada radite sa stvarima poput jaja ili vode, sipajte sastojke u prozirnu mjernu čašu na ravnoj površini u visini očiju. Bilo da radite sa mokrim ili suhim komponentama, važno je znati datum isteka sastojaka koje koristite.

Za ljepljive sastojke upotrijebite sprej za kuhanje

knape/E+ putem Getty Images

Baš kao kad kuhate jaja u tavi, svaku mjernu šalicu ili žlicu morate poprskati uljem prije nego što ih upotrijebite za pečenje. Ovo će olakšati izbacivanje sastojaka iz njih, a također će osigurati da ne trošite nikakve ljepljive sastojke, poput meda.

Koristite neslani maslac

smartstock/iStock putem Getty Images Plus

Dok neke stvari (poput savršeno kuhanog odreska) zahtijevaju puno soli, pečenje je drugačije. Želite da možete kontrolirati nivo soli u svom receptu gdje god možete. Dobar način za to je upotreba neslanog maslaca, osim ako nije drugačije navedeno.

Budi spreman

Jezero Charlotte/Shutterstock

Jedna loša navika kuhanja koju morate prestati sada se ne priprema. Ključni dio pečenja je da prije početka pročitate recept i odredite sastojke. To će pomoći u slučaju da bilo što treba postaviti preko noći ili ako pećnicu treba prethodno zagrijati.

Uzmi si vremena

KOLOstock/DigitalVision putem Getty Images

Pečenje je vrlo precizna umjetnost i sa sastojcima želite da rukujete delikatno. Ako niste u dobrom stanju uma, to će se odraziti na vaše pečenje. Ne zaboravite odvojiti vrijeme za pečenje i pokušajte ne dopustiti da svakodnevni stresori ometaju vaše novopečene vještine pečenja.

Za jednoličnost koristite kuglicu sladoleda

ThitareeSarmkasat/iStock putem Getty Images Plus

Ako radite kolače ili kolačiće, želite da svi budu savršeno ujednačeni i iste veličine. Pokrijte kuglicu za sladoled, žlicu ili ballonku od dinje sprejem za kuhanje i upotrijebite ga za umetanje tijesta u pladanj za kolače ili kalup za kekse. Ne samo da će time sve biti iste veličine, već je i brži i uredniji način za podjelu tijesta. Ovim korisnim hakiranjem brzo ćete se riješiti kolačića kupljenih u trgovini.

Dokažite svoje tijesto u pećnici

Julien132a/Shutterstock

Pečenje kruha može biti odličan način za oslobađanje od stresa, ali prvo ćete se osvrnuti na osnove, poput načina provjeravanja tijesta - dopuštajući tijestu da se odmori i nadođe. Da biste to učinili, uključite pećnicu na samo dvije minute i stavite posudu s kipućom vodom u pećnicu sa upaljenim svjetlom. Nakon što zamijesite tijesto, pećnica bi trebala imati odgovarajuću temperaturu kako bi se osiguralo pravilno tijesto za tijesto.

Ne trebaju vam najbolji gadgeti

Dmitry_Evs/Shutterstock

Umjesto da potrošite i kupite najnovije i najbolje mašine, sve što vam je zaista potrebno su neki bitni alati za kuhanje za početak. Upamtite, najbolji ili najnoviji gadgeti ne moraju nužno dati bolje rezultate.

Uključite paru prilikom pečenja hljeba

HikoPhotography/Shutterstock

Na isti način, važno je znati kako uključiti paru pri pečenju kruha. Najlakši način za to je prskanje pogače toplom vodom prije stavljanja u pećnicu, a zatim pet minuta kasnije. Ovo je također zabavan način da svoju djecu uključite u proces kuhanja - pustite ih da prskaju kruh prije nego ga stave u pećnicu.

Koristite stalak za hlađenje

pockey44/iStock putem Getty Images Plus

Ako ste poznavalac smrznutih deserta, neće vam trebati stalak za hlađenje, ali važno ga je imati pri pečenju kolača, kolačića ili kruha. Rešetke za hlađenje osiguravaju pravilan protok zraka i omogućuju pravilno pečenje vašeg peciva. Ako ostavite predmet u posudi ili ga odmah stavite na tanjur, neće postojati način da preostala toplina pobjegne.

Rezati rolice cimeta koncem

gurmanska fotografija/Shutterstock

Ovo bi mogao biti savjet za kuhanje koji ste naučili gledajući baku, ali ako želite rezati rolice cimeta na jednake slojeve, nož nije potreban. Umjesto toga, razvaljajte tijesto i upotrijebite konac ili konac za zube bez okusa za rezanje tijesta. Da biste to učinili, gurnite konac ispod tijesta pazeći da je centriran i omotajte ga po vrhu. Brzo povucite zubni konac zajedno. Konac bi trebao proći ravno kroz tijesto.

Rano izvadite kolačiće iz pećnice

beats1/Shutterstock

Najbolji kolačići su žvakaći, ali ponekad je teško postići savršenu teksturu. Izvadite kolačiće iz pećnice kada su malo pečeni. Kolačići bi trebali izgledati vlažni, a rubovi trebaju biti blago smeđi. Kad ovu tehniku ​​spustite, budite kreativni ispecite svoje kolačiće s nekim neočekivanim sastojcima.

Napravite DIY torbu za cijevi

Jacob Lund/Shutterstock

Baš kao što postoji hrpa "uradi sam" hakova za održavanje kuće, postoji i mnogo načina za DIY prilikom pečenja. A ako radite na projektu pečenja koji zahtijeva ukrašavanje, a nemate pri ruci vrećicu za cijevi, vjerojatno ćete se snaći s onim što već imate. Napunite vrećicu s patentnim zatvaračem željenom glazurom ili glazurom, a zatim odrežite ugao po svom ukusu.

Ukrasite na voštanom papiru

Jack Jelly/Shutterstock

Kada pečete impresivan desert koji zahtijeva ukrašavanje, pokušajte koristiti voštani papir. Odrežite komad voštanog papira tako da bude veličine vaše torte, a zatim ukrasite površinu kako želite i zamrznite je. Ovo je pristup niskog pritiska, jer možete izbrisati sve greške. Nakon što su se ukrasi i/ili slova zamrznuli, možete ih pažljivo odlijepiti s papira i staviti na tortu.

Ne miješajte previše

Africa Studio/Shutterstock

Kad sastavite sastojke, pazite da ih ne miješate previše. Prilikom pečenja muffina, keksa, palačinki i drugih znamenitih namirnica za doručak, prekomjerno miješanje može uzrokovati da tijesto postane tvrdo.

Udvostručite recept

Arina P Habich/Shutterstock

Prvo smrznite ‘mrvicu’

AndreaObzerova/iStock putem Getty Images Plus

Hakiranje pečenja koje će čak i najslađim poslastičarnicama u vašem kraju omogućiti uspjeh u poslu je korištenje mrvice. Dlaka od mrvica je tanki sloj glazure koji se razmazuje po kolaču i hladi kako bi se uklonile mrvice. Nakon što je ovaj korak završen, možete dodati još jedan deblji sloj glazure na vrh.

Tijesto za kekse upotrijebite kao podlogu za ostale sastojke

sandoclr/E+ putem Getty Images

Iako je zgodno imati 50 recepata za kolače pri ruci, teško je napraviti hrpu različitih vrsta tijesta. Umjesto da od tijesta za kolačiće pravite samo šećerne kolačiće, pokušajte ga koristiti kao bazu za druge miješanja, poput čokoladnih čipsa ili M&M. Ovo funkcionira i za druge recepte na bazi tijesta, poput kruha i keksa. Tijesto možete koristiti kao podlogu za pripremu jalapeno kruha i drugo.

Znati važne zamjene

NickyLloyd/E+ putem Getty Images

Prava je šteta kad imate srca za izradu određenog recepta samo da shvatite da nemate sve potrebne sastojke. Jedan od načina da to izbjegnete je da znate raditi sa onim što imate. Sljedeći put kada budete spremni iskušati svoje vještine pečenja, isprobajte neke od ovih važnih zamjena sastojaka za pečenje za koje bi svi trebali znati.

Lopaticu za zaleđivanje potopite u vruću vodu

UfaBizPhoto/Shutterstock


15 tajni vrhunskih kuhara koje svaki kuhar treba znati

Postoji izraz koji se koristi za definiranje onoga što se događa iza scene u kuhinji restorana: "koreografski kaos". Učinkovito kuhinjsko osoblje radi brzo, tiho i prati ples. Da bi to učinili, kuhari imaju mnogo trikova. Ispod je popis nekih njihovih tajni koje će koristiti svakom domaćem kuharu.

1. Master mise en place.
Ovo bi mogao biti najvažniji savjet od svih. "Mise en place" na francuskom znači "sve na svom mjestu". Šta znači za kuhara? Prije nego što kuhate, izmjerite sve, ogulite, usitnite, posude namastite itd. I nadohvat ruke. Ovo će vas spriječiti da trčite okolo u potrazi za sušenim bosiljkom dok vam je umak na rubu spaljivanja.

2. Oštri nož je neophodan.
Redovno ga izoštravajte i brusite između oštrenja. Tupi noževi opasni su i znatno otežavaju rezanje.

3. Okusite dok idete.
Prije posluživanja trebali biste znati kakvog je okusa jelo. Ponekad malo više soli ili malo začina donose savršenstvo. Što nas dovodi do sljedećeg savjeta & hellip

4. Posolite dok idete.
Ne bojte se soli! Budući da kuhate svježi obrok umjesto da jedete zapakirano, za početak započinjete s mnogo manje natrija.

5. Ali izgubite šejker za so.
Koristite malu zdjelu košer soli i dodajte prstohvate dok kuhate i kušate. Lakše je kontrolirati iznos i osigurava ravnomjerno pokriće.

6. Klešta su produžetak vaše ruke.
Uđite u bilo koju kuhinju u restoranu i vidjet ćete komplet hvataljki u rukama gotovo svakog kuhara; mdash se obično drži nisko na dršci za maksimalnu kontrolu. Koristite ga za preokretanje mesa, izvucite posudu iz pećnice, stabilizirajte odrezak tijekom rezanja, popis se nastavlja i nastavlja.

7. Stavite vlažni papirni ubrus ispod daske za rezanje.
Ne samo da su daske za rezanje koje klize po pultu dosadne, već su i izuzetno opasne kada držite nož i pokušavate nešto usitniti. Namočite papirnati ubrus i položite ga ispod daske i neće se pomaknuti!

8. Pirjajte pileća prsa i pecite u pećnici.
Kuhari ispeku komad mesa, peradi ili ribe u tavi, a zatim ih stave u pećnicu. Ovo ne samo da oslobađa plamenike, već rezultira i mnogo vlažnijim rezultatima.

9. Nemojte pretrpati posudu.
Prilikom pečenja ili pečenja bilo čega, tendencija je nagurati što je moguće više tave i odoljeti! Umjesto toga, radite to u manjim serijama. Gužva posude dovodi do kuhanja na pari i snižava temperaturu posude tako da nećete dobiti karamelizaciju koju tražite & mdash i tu je okus.

10. Kuhajte s omjerom maslaca i ulja u omjeru 1: 1.
Ulje sprečava da maslac zagori, a maslac dodaje jelo bogatstvu.

11. Luku, paradajzu, dinjama odrežite krajeve itd.
Uglavnom to učinite za bilo koju drugu hranu koja ne ostane stabilna na dasci za rezanje kako bi napravila ravnu površinu. Ovo vam omogućava potpunu kontrolu nad stavkom dok sečete.

12. Prilikom pečenja miješajte samo dok se svi sastojci ne sjedine.
Prekomjerno miješanje uzrokuje žilavost razvijanjem glutena u brašnu. Za lagane i pahuljaste kolače miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.

13. Vaš brojler je u osnovi okrenut naopako.
Koristite ga za više od pohrane!

14. Ne zaboravite na moć svog nosa.
Ako nešto u pećnici miriše na gotovo, ali mjerač vremena još uvijek otkucava, provjerite to.

15. Čistite dok idete.
Ovaj jednostavan savjet čini svijet drugačijim. Obrišite dasku za rezanje između predmeta. Ne samo da je teško usitniti nešto što pliva u sokovima od rajčice, nego je i nesigurno sjeckati na mokroj površini.

Recite nam: Koji je vaš najbolji savjet za kuhanje kao profesionalac? Podijelite u komentarima ispod!


15 tajni vrhunskih kuhara koje svaki kuhar treba znati

Postoji izraz koji se koristi za definiranje onoga što se događa iza scene u kuhinji restorana: "koreografski kaos". Učinkovito kuhinjsko osoblje radi brzo, tiho i prati ples. Da bi to učinili, kuhari imaju mnogo trikova. Ispod je popis nekih njihovih tajni koje će koristiti svakom domaćem kuharu.

1. Master mise en place.
Ovo bi mogao biti najvažniji savjet od svih. "Mise en place" na francuskom znači "sve na svom mjestu". Šta znači za kuhara? Prije nego što kuhate, izmjerite sve, ogulite, nasjeckajte, posude namastite itd. I na dohvat ruke. Ovo će vas spriječiti da trčite okolo u potrazi za sušenim bosiljkom dok vam je umak na rubu spaljivanja.

2. Oštri nož je neophodan.
Redovno ga izoštravajte i brusite između oštrenja. Tupi noževi opasni su i znatno otežavaju rezanje.

3. Okusite dok idete.
Prije posluživanja trebali biste znati kakvog je okusa jelo. Ponekad malo više soli ili malo začina donose savršenstvo. Što nas dovodi do sljedećeg savjeta & hellip

4. Posolite dok idete.
Ne bojte se soli! Budući da kuhate svježi obrok umjesto da jedete zapakirano, za početak započinjete s mnogo manje natrija.

5. Ali izgubite šejker za so.
Koristite malu zdjelu košer soli i dodajte prstohvate dok kuhate i kušate. Lakše je kontrolirati iznos i osigurava ravnomjerno pokriće.

6. Klešta su produžetak vaše ruke.
Uđite u bilo koju kuhinju u restoranu i vidjet ćete komplet hvataljki u rukama gotovo svakog kuhara; mdash se obično drži nisko na dršci za maksimalnu kontrolu. Koristite ga za preokretanje mesa, izvucite posudu iz pećnice, stabilizirajte odrezak tijekom rezanja, popis se nastavlja i nastavlja.

7. Stavite vlažni papirni ubrus ispod daske za rezanje.
Ne samo da su daske za rezanje koje klize po pultu dosadne, već su i izuzetno opasne kada držite nož i pokušavate nešto usitniti. Namočite papirnati ubrus i položite ga ispod daske i neće se pomaknuti!

8. Pirjajte pileća prsa i pecite u pećnici.
Kuhari ispeku komad mesa, peradi ili ribe u tavi, a zatim ih stave u pećnicu. Ovo ne samo da oslobađa plamenike, već rezultira i mnogo vlažnijim rezultatima.

9. Nemojte pretrpati posudu.
Prilikom pečenja ili pečenja bilo čega, tendencija je nagurati što je moguće više tave i odoljeti! Umjesto toga, radite to u manjim serijama. Gužva posude dovodi do kuhanja na pari i snižava temperaturu posude tako da nećete dobiti karamelizaciju koju tražite & mdash i tu je okus.

10. Kuhajte s omjerom maslaca i ulja u omjeru 1: 1.
Ulje sprečava da maslac zagori, a maslac dodaje jelo bogatstvu.

11. Luku, paradajzu, dinjama odrežite krajeve itd.
Uglavnom to učinite za bilo koju drugu hranu koja ne ostane stabilna na dasci za rezanje kako bi napravila ravnu površinu. Ovo vam omogućava potpunu kontrolu nad stavkom dok sečete.

12. Prilikom pečenja miješajte samo dok se svi sastojci ne sjedine.
Prekomjerno miješanje uzrokuje žilavost razvijanjem glutena u brašnu. Za lagane i pahuljaste kolače miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.

13. Vaš brojler je u osnovi okrenut naopako.
Koristite ga za više od pohrane!

14. Ne zaboravite na moć svog nosa.
Ako nešto u pećnici miriše na gotovo, ali mjerač vremena još uvijek otkucava, provjerite to.

15. Čistite dok idete.
Ovaj jednostavan savjet čini svijet drugačijim. Obrišite dasku za rezanje između predmeta. Ne samo da je teško usitniti nešto što pliva u sokovima od rajčice, nego je i nesigurno sjeckati na mokroj površini.

Recite nam: Koji je vaš najbolji savjet za kuhanje kao profesionalac? Podijelite u komentarima ispod!


15 tajni vrhunskih kuhara koje svaki kuhar treba znati

Postoji izraz koji se koristi za definiranje onoga što se događa iza scene u kuhinji restorana: "koreografski kaos". Učinkovito kuhinjsko osoblje radi brzo, tiho i prati ples. Da bi to učinili, kuhari imaju mnogo trikova. Ispod je popis nekih njihovih tajni koje će koristiti svakom domaćem kuharu.

1. Master mise en place.
Ovo bi mogao biti najvažniji savjet od svih. "Mise en place" na francuskom znači "sve na svom mjestu". Šta znači za kuhara? Prije nego što kuhate, izmjerite sve, ogulite, nasjeckajte, posude namastite itd. I na dohvat ruke. Ovo će vas spriječiti da trčite okolo u potrazi za sušenim bosiljkom dok vam je umak na rubu spaljivanja.

2. Oštri nož je neophodan.
Redovno ga izoštravajte i brusite između oštrenja. Tupi noževi opasni su i znatno otežavaju rezanje.

3. Okusite dok idete.
Prije posluživanja trebali biste znati kakvog je okusa jelo. Ponekad malo više soli ili malo začina donose savršenstvo. Što nas dovodi do sljedećeg savjeta & hellip

4. Posolite dok idete.
Ne bojte se soli! Budući da kuhate svježi obrok umjesto da jedete zapakirano, za početak započinjete s mnogo manje natrija.

5. Ali izgubite šejker za so.
Koristite malu zdjelu košer soli i dodajte prstohvate dok kuhate i kušate. Lakše je kontrolirati iznos i osigurava ravnomjerno pokriće.

6. Klešta su produžetak vaše ruke.
Uđite u bilo koju kuhinju u restoranu i vidjet ćete komplet hvataljki u rukama gotovo svakog kuhara; mdash se obično drži nisko na dršci za maksimalnu kontrolu. Koristite ga za preokretanje mesa, izvucite posudu iz pećnice, stabilizirajte odrezak tijekom rezanja, popis se nastavlja i nastavlja.

7. Stavite vlažni papirni ubrus ispod daske za rezanje.
Ne samo da su daske za rezanje koje klize po pultu dosadne, već su i izuzetno opasne kada držite nož i pokušavate nešto usitniti. Namočite papirnati ubrus i položite ga ispod daske i neće se pomaknuti!

8. Pirjajte pileća prsa i pecite u pećnici.
Kuhari ispeku komad mesa, peradi ili ribe u tavi, a zatim ih stave u pećnicu. Ovo ne samo da oslobađa plamenike, već rezultira i mnogo vlažnijim rezultatima.

9. Nemojte pretrpati posudu.
Prilikom pečenja ili pečenja bilo čega, tendencija je nagurati što je moguće više tave i odoljeti! Umjesto toga, radite to u manjim serijama. Gužva posude dovodi do kuhanja na pari i snižava temperaturu posude tako da nećete dobiti karamelizaciju koju tražite & mdash i tu je okus.

10. Kuhajte s omjerom maslaca i ulja u omjeru 1: 1.
Ulje sprečava da maslac zagori, a maslac dodaje jelo bogatstvu.

11. Luku, paradajzu, dinjama odrežite krajeve itd.
Uglavnom to učinite za bilo koju drugu hranu koja ne ostane stabilna na dasci za rezanje kako bi napravila ravnu površinu. Ovo vam omogućava potpunu kontrolu nad stavkom dok sečete.

12. Prilikom pečenja miješajte samo dok se svi sastojci ne sjedine.
Prekomjerno miješanje uzrokuje žilavost razvijanjem glutena u brašnu. Za lagane i pahuljaste kolače miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.

13. Vaš brojler je u osnovi okrenut naopako.
Koristite ga za više od pohrane!

14. Ne zaboravite na moć svog nosa.
Ako nešto u pećnici miriše na gotovo, ali mjerač vremena još uvijek otkucava, provjerite to.

15. Čistite dok idete.
Ovaj jednostavan savjet čini svijet drugačijim. Obrišite dasku za rezanje između predmeta. Ne samo da je teško usitniti nešto što pliva u sokovima od rajčice, nego je i nesigurno sjeckati na mokroj površini.

Recite nam: Koji je vaš najbolji savjet za kuhanje kao profesionalac? Podijelite u komentarima ispod!


15 tajni vrhunskih kuhara koje svaki kuhar treba znati

Postoji izraz koji se koristi za definiranje onoga što se događa iza scene u kuhinji restorana: "koreografski kaos". Učinkovito kuhinjsko osoblje radi brzo, tiho i prati ples. Da bi to učinili, kuhari imaju mnogo trikova. Ispod je popis nekih njihovih tajni koje će koristiti svakom domaćem kuharu.

1. Master mise en place.
Ovo bi mogao biti najvažniji savjet od svih. "Mise en place" na francuskom znači "sve na svom mjestu". Šta znači za kuhara? Prije nego što kuhate, izmjerite sve, ogulite, usitnite, posude namastite itd. I nadohvat ruke. Ovo će vas spriječiti da trčite okolo u potrazi za sušenim bosiljkom dok vam je umak na rubu spaljivanja.

2. Oštri nož je neophodan.
Redovno ga izoštravajte i brusite između oštrenja. Tupi noževi opasni su i znatno otežavaju rezanje.

3. Okusite dok idete.
Prije posluživanja trebali biste znati kakvog je okusa jelo. Ponekad malo više soli ili malo začina donose savršenstvo. Što nas dovodi do sljedećeg savjeta & hellip

4. Posolite dok idete.
Ne bojte se soli! Budući da kuhate svježi obrok umjesto da jedete zapakirano, za početak ćete početi s mnogo manje natrija.

5. Ali izgubite soljenku.
Koristite malu zdjelu košer soli i dodajte prstohvate dok kuhate i kušate. Lakše je kontrolirati iznos i osigurava ravnomjerno pokriće.

6. Klešta su produžetak vaše ruke.
Uđite u bilo koju kuhinju u restoranu i vidjet ćete komplet hvataljki u rukama gotovo svakog kuhara; mdash se obično drži nisko na dršci za maksimalnu kontrolu. Koristite ga za preokretanje mesa, izvucite posudu iz pećnice, stabilizirajte odrezak tijekom rezanja, popis se nastavlja i nastavlja.

7. Stavite vlažni papirni ubrus ispod daske za rezanje.
Ne samo da su daske za rezanje koje klize po pultu dosadne, već su i izuzetno opasne kada držite nož i pokušavate nešto usitniti. Namočite papirnati ubrus i položite ga ispod daske i neće se pomaknuti!

8. Pirjajte pileća prsa i pecite u pećnici.
Kuhari ispeku komad mesa, peradi ili ribe u tavi, a zatim ih stave u pećnicu. Ovo ne samo da oslobađa plamenike, već rezultira i mnogo vlažnijim rezultatima.

9. Nemojte pretrpati posudu.
Prilikom pečenja ili pečenja bilo čega, tendencija je nagurati što je moguće više tave i odoljeti! Umjesto toga, radite to u manjim serijama. Gužva posude dovodi do kuhanja na pari i snižava temperaturu posude tako da nećete dobiti karamelizaciju koju tražite & mdash i tu je okus.

10. Kuhajte s omjerom maslaca i ulja u omjeru 1: 1.
Ulje sprečava da maslac zagori, a maslac dodaje jelo bogatstvu.

11. Luku, paradajzu, dinjama odrežite krajeve itd.
Uglavnom to učinite za bilo koju drugu hranu koja ne ostane stabilna na dasci za rezanje kako bi napravila ravnu površinu. Ovo vam omogućava potpunu kontrolu nad stavkom dok sečete.

12. Prilikom pečenja miješajte samo dok se svi sastojci ne sjedine.
Prekomjerno miješanje uzrokuje žilavost razvijanjem glutena u brašnu. Za lagane i pahuljaste kolače miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.

13. Vaš brojler je u osnovi okrenut naopako.
Koristite ga za više od pohrane!

14. Ne zaboravite na moć svog nosa.
Ako nešto u pećnici miriše na gotovo, ali mjerač vremena još uvijek otkucava, provjerite to.

15. Čistite dok idete.
Ovaj jednostavan savjet čini svijet drugačijim. Obrišite dasku za rezanje između predmeta. Ne samo da je teško usitniti nešto što pliva u sokovima od rajčice, nego je i nesigurno sjeckati na mokroj površini.

Recite nam: Koji je vaš najbolji savjet za kuhanje kao profesionalac? Podijelite u komentarima ispod!


15 tajni vrhunskih kuhara koje svaki kuhar treba znati

Postoji izraz koji se koristi za definiranje onoga što se događa iza scene u kuhinji restorana: "koreografski kaos". Učinkovito kuhinjsko osoblje radi brzo, tiho i prati ples. Da bi to učinili, kuhari imaju mnogo trikova. Ispod je popis nekih njihovih tajni koje će koristiti svakom domaćem kuharu.

1. Master mise en place.
Ovo bi mogao biti najvažniji savjet od svih. "Mise en place" na francuskom znači "sve na svom mjestu". Šta znači za kuhara? Prije nego što kuhate, izmjerite sve, ogulite, nasjeckajte, posude namastite itd. I na dohvat ruke. Ovo će vas spriječiti da trčite okolo u potrazi za sušenim bosiljkom dok vam je umak na rubu spaljivanja.

2. Oštri nož je neophodan.
Redovno ga izoštravajte i brusite između oštrenja. Tupi noževi opasni su i znatno otežavaju rezanje.

3. Okusite dok idete.
Prije posluživanja trebali biste znati kakvog je okusa jelo. Ponekad malo više soli ili malo začina donose savršenstvo. Što nas dovodi do sljedećeg savjeta & hellip

4. Posolite dok idete.
Ne bojte se soli! Budući da kuhate svježi obrok umjesto da jedete zapakirano, za početak ćete početi s mnogo manje natrija.

5. Ali izgubite soljenku.
Koristite malu zdjelu košer soli i dodajte prstohvate dok kuhate i kušate. Lakše je kontrolirati iznos i osigurava ravnomjerno pokriće.

6. Klešta su produžetak vaše ruke.
Uđite u bilo koju kuhinju u restoranu i vidjet ćete komplet hvataljki u rukama gotovo svakog kuhara; mdash se obično drži nisko na dršci za maksimalnu kontrolu. Koristite ga za preokretanje mesa, izvucite posudu iz pećnice, stabilizirajte odrezak tijekom rezanja, popis se nastavlja i nastavlja.

7. Stavite vlažni papirni ubrus ispod daske za rezanje.
Ne samo da su daske za rezanje koje klize po pultu dosadne, već su i izuzetno opasne kada držite nož i pokušavate nešto usitniti. Namočite papirnati ubrus i položite ga ispod daske i neće se pomaknuti!

8. Pirjajte pileća prsa i pecite u pećnici.
Kuhari ispeku komad mesa, peradi ili ribe u tavi, a zatim ih stave u pećnicu. Ovo ne samo da oslobađa plamenike, već rezultira i mnogo vlažnijim rezultatima.

9. Nemojte pretrpati posudu.
Prilikom pečenja ili pečenja bilo čega, tendencija je nagurati što je moguće više tave i odoljeti! Umjesto toga, radite to u manjim serijama. Gužva posude dovodi do kuhanja na pari i snižava temperaturu posude tako da nećete dobiti karamelizaciju koju tražite & mdash i tu je okus.

10. Kuhajte s omjerom maslaca i ulja u omjeru 1: 1.
Ulje sprječava da maslac zagori, a maslac dodaje jelo bogatstvu.

11. Luku, paradajzu, dinjama odrežite krajeve itd.
Uglavnom to učinite za bilo koju drugu hranu koja ne ostane stabilna na dasci za rezanje kako bi napravila ravnu površinu. Ovo vam omogućava potpunu kontrolu nad stavkom dok sečete.

12. Prilikom pečenja miješajte samo dok se svi sastojci ne sjedine.
Prekomjerno miješanje uzrokuje žilavost razvijanjem glutena u brašnu. Za lagane i pahuljaste kolače miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.

13. Vaš brojler je u osnovi okrenut naopako.
Koristite ga za više od pohrane!

14. Ne zaboravite na moć svog nosa.
Ako nešto u pećnici miriše na gotovo, ali mjerač vremena još uvijek otkucava, provjerite to.

15. Čistite dok idete.
Ovaj jednostavan savjet čini svijet drugačijim. Obrišite dasku za rezanje između predmeta. Ne samo da je teško usitniti nešto što pliva u sokovima od rajčice, nego je i nesigurno sjeckati na mokroj površini.

Recite nam: Koji je vaš najbolji savjet za kuhanje kao profesionalac? Podijelite u komentarima ispod!


15 tajni vrhunskih kuhara koje svaki kuhar treba znati

Postoji izraz koji se koristi za definiranje onoga što se događa iza scene u kuhinji restorana: "koreografski kaos". Učinkovito kuhinjsko osoblje radi brzo, tiho i prati ples. Da bi to učinili, kuhari imaju mnogo trikova. Ispod je popis nekih njihovih tajni koje će koristiti svakom domaćem kuharu.

1. Master mise en place.
Ovo bi mogao biti najvažniji savjet od svih. "Mise en place" na francuskom znači "sve na svom mjestu". Šta znači za kuhara? Prije kuhanja, izmjerite sve, ogulite, nasjeckajte, posude namastite itd. I na dohvat ruke. Ovo će vas spriječiti da trčite okolo u potrazi za sušenim bosiljkom dok vam je umak na rubu spaljivanja.

2. Oštri nož je neophodan.
Redovno ga izoštravajte i brusite između oštrenja. Tupi noževi opasni su i znatno otežavaju rezanje.

3. Okusite dok idete.
Prije posluživanja trebali biste znati kakvog je okusa jelo. Ponekad malo više soli ili malo začina donose savršenstvo. Što nas dovodi do sljedećeg savjeta & hellip

4. Posolite dok idete.
Ne bojte se soli! Budući da kuhate svježi obrok umjesto da jedete zapakirano, za početak započinjete s mnogo manje natrija.

5. Ali izgubite soljenku.
Koristite malu zdjelu košer soli i dodajte prstohvate dok kuhate i kušate. Lakše je kontrolirati iznos i osigurava ravnomjerno pokriće.

6. Klešta su produžetak vaše ruke.
Uđite u bilo koju kuhinju u restoranu i vidjet ćete komplet hvataljki u rukama gotovo svakog kuhara; mdash se obično drži nisko na dršci za maksimalnu kontrolu. Koristite ga za preokretanje mesa, izvucite posudu iz pećnice, stabilizirajte odrezak tijekom rezanja, popis se nastavlja i nastavlja.

7. Stavite vlažni papirni ubrus ispod daske za rezanje.
Ne samo da su daske za rezanje koje klize po pultu dosadne, već su i izuzetno opasne kada držite nož i pokušavate nešto usitniti. Namočite papirnati ubrus i položite ga ispod daske i neće se pomaknuti!

8. Pirjajte pileća prsa i pecite u pećnici.
Kuhari ispeku komad mesa, peradi ili ribe u tavi, a zatim ih stave u pećnicu. Ovo ne samo da oslobađa plamenike, već rezultira i mnogo vlažnijim rezultatima.

9. Nemojte pretrpati posudu.
Prilikom pečenja ili pečenja bilo čega, tendencija je nagurati što je moguće više tave i odoljeti! Umjesto toga, radite to u manjim serijama. Gužva posude dovodi do kuhanja na pari i snižava temperaturu posude tako da nećete dobiti karamelizaciju koju tražite & mdash i tu je okus.

10. Kuhajte s omjerom maslaca i ulja u omjeru 1: 1.
Ulje sprječava da maslac zagori, a maslac dodaje jelo bogatstvu.

11. Luku, paradajzu, dinjama odrežite krajeve itd.
Uglavnom to učinite za bilo koju drugu hranu koja ne ostane stabilna na dasci za rezanje kako bi napravila ravnu površinu. Ovo vam omogućava potpunu kontrolu nad stavkom dok sečete.

12. Prilikom pečenja miješajte samo dok se svi sastojci ne sjedine.
Prekomjerno miješanje uzrokuje žilavost razvijanjem glutena u brašnu. Za lagane i pahuljaste kolače miješajte samo dok se tijesto ne sjedini.

13. Vaš brojler je u osnovi okrenut naopako.
Koristite ga za više od pohrane!

14. Ne zaboravite na moć svog nosa.
Ako nešto u pećnici miriše na gotovo, ali tajmer i dalje otkucava, provjerite to.

15. Čistite dok idete.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


15 Secrets from Top Chefs That Every Home Cook Should Know

There's an expression used to define what goes on behind-the-scenes in a restaurant kitchen: "choreographed chaos." An efficient kitchen staff operates quickly, quietly, and keeps up with the dance. To do this, chefs have many go-to tricks. Below is a list of some of their secrets that will benefit any home cook.

1. Master mise en place.
This might be the most important tip of all. "Mise en place" is French for "everything in place." What it means to a chef? Before you cook, have everything measured, peeled, chopped, pans greased, etc. and within reach. This will keep you from running around looking for the dried basil while your sauce is on the brink of burning.

2. A sharp knife is essential.
Sharpen it on a regular basis and hone in between sharpening. Dull knives are dangerous and make cutting much more difficult.

3. Taste as you go.
You should know what the dish tastes like before serving it. Sometimes a little more salt or a dash of spice brings perfection. Which brings us to the next tip&hellip

4. Salt as you go.
Don't be afraid of salt! Since you're cooking a fresh meal instead of eating a packaged one, you're starting out with much less sodium to begin with.

5. But lose the salt shaker.
Use a small bowl of kosher salt and add pinches as you cook and taste. It's easier to control the amount and ensures even coverage.

6. Tongs are an extension of your hand.
Walk into any restaurant kitchen and you'll see a set of tongs in almost every cook's hand &mdash usually gripped low down on the handle for maximum control. Use it to flip meat, pull a pan out of the oven, stabilize a steak while slicing, the list goes on and on.

7. Put a wet paper towel under a cutting board.
Not only are cutting boards that slide on the counter annoying, they're extremely dangerous when you're holding a knife and trying to chop something. Wet a paper towel and lay it under the board and it won't budge!

8. Sear chicken breast and finish in oven.
Chefs sear a piece of meat, poultry, or fish in a pan and then place it in the oven. Not only does this free up burners, it results in a much moister result.

9. Don't overcrowd your pan.
When roasting or browning anything, the tendency is to cram as much in the pan as possible &mdash resist! Do it in smaller batches instead. Crowding the pan leads to steaming and lowers the temperature of the pan so you won't get the caramelization you're looking for &mdash and that's where the flavor is.

10. Cook with a 1:1 ratio of butter and oil.
Oil stops the butter from burning and the butter adds richness to the dish.

11. Cut the ends off onions, tomatoes, cantaloupe, etc.
Pretty much do this for any other food that does not stay stable on the cutting board to make a flat surface. This allows you to have complete control of the item as you chop.

12. When baking, only mix until all ingredients are incorporated.
Over-mixing causes toughness by developing gluten in the flour. For light and fluffy cupcakes, only mix until the batter's come together.

13. Your broiler is basically an upside down grill.
Use it for more than storage!

14. Don't forget the power of your nose.
If something in the oven smells done but the timer's still ticking, check on it.

15. Clean as you go.
This simple tip makes a world of difference. Wipe down your cutting board in between items. Not only is it hard to chop something that is swimming in tomato juices, it's unsafe to chop on a wet surface.

TELL US: What's your top tip for cooking like a pro? Share in the comments below!


Pogledajte video: Posao kuhara u Njemackoj i pomocnog osoblja u kuhinji (Oktobar 2021).