Tradicionalni recepti

Ciabatta recept

Ciabatta recept

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Hleb
  • Italijanski hleb
  • Ciabatta

Danas odvojite pet minuta za pripremanje predjelo, a sutra možete ispeći dvije vekne ovog čudesnog, malo kiselog, rustikalnog talijanskog hljeba. Ne morate koristiti kamen za pečenje da biste skuhali hljeb, ali ja to volim.

305 ljudi je ovo napravilo

SastojciSluži: 15

  • Za početak
  • 1/8 žličice sušenog aktivnog kvasca za pečenje
  • 2 kašike tople vode (45 C)
  • 5 kašika tople vode
  • 150 g brašna
  • Za hleb
  • 1/2 žličice sušenog aktivnog kvasca za pečenje
  • 2 kašike toplog mlijeka (45 C)
  • 150ml tople vode
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 275 g brašna
  • 1 1/2 kašike soli

MetodaPriprema: 4 sata ›Kuhati: 20 min› Spremno za: 4hr20min

  1. Da bi napravili predjelo: U srednjoj posudi promiješajte kvasac i 2 kašike tople vode i ostavite da odstoji 5 minuta, ili dok ne postane kremasto. Dodajte preostalu vodu i hlebno brašno. Pomešajte 4 minute, a zatim poklopite posudu zalepljenim filmom. Ostavite starter na hladnoj sobnoj temperaturi najmanje 12 sati i do 1 dan.
  2. Da biste napravili hljeb: U maloj posudi promiješajte kvasac i toplo mlijeko i ostavite da odstoji 5 minuta, ili dok ne postane kremasto. U posudi stojećeg električnog miksera opremljenog kukom za tijesto izmiješajte mliječnu smjesu, starter, toplu vodu, maslinovo ulje i brašno malom brzinom dok brašno ne navlaži; dodajte sol i mešajte dok ne postane glatko i elastično, oko 8 minuta. Razvaljajte tijesto u nauljenu posudu i prekrijte ljepljivim filmom.
  3. Ostavite da se tijesto diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 1/2 sata. (Tijesto će biti ljepljivo i puno zračnih mjehurića.) Izvadite tijesto na dobro pobrašnjenu radnu površinu i prerežite ga na pola. Svaku polovicu prebacite na lim pergamenta za pečenje i oblikujte u nepravilan oval dugačak oko 25 cm (10 inča). Dimljeni hljeb s prstohvatom brašna i vrhovi praha s brašnom. Kruh prekrijte čistim, vlažnim ručnikom za čaj. Ostavite da se kruhovi dižu na sobnoj temperaturi dok se gotovo ne udvostruče, 1 1/2 do 2 sata.
  4. Najmanje 45 minuta prije pečenja ciabatta stavite kamen za pečenje na najnižu policu pećnice i zagrijte pećnicu na 220 C / oznaka plina 7.
  5. Prebacite 1 kruh na pergamentu u tepsiju za pečenje, a nagnite tepsiju da gurnete kruh s pergamentom na stražnju polovinu kamena. Preostali hleb prebacite na prednju polovinu kamena na sličan način. Pecite ciabatta kruh 20 minuta, ili dok ne poprime zlatnu boju. Hladne hljebove na žičanom stalku.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(276)

Recenzije na engleskom jeziku (231)

Odlična ciabatta s okusom, vrlo jednostavna za praćenje i izradu. Starter treba ostaviti duže od jednog dana kako bi dobio najbolji ukus. Definitivno ću ovo ponovo izraditi.-31 avgust 2009

To sam napravio sinoć, radeći starter dan ranije. Dodao sam malo više tople vode u starter jer sam je smatrao vrlo suhom i tvrdom. Gotov ciabatta bio je simpatičan i u njemu su uživali svi! Slažem se s komentarima da bi okus bio još bolji ako se starter zadrži malo duže za razvoj tog kiselog ukusa.-17 Feb 2011

Ovo je dobar recept. Lijepo je pronaći onu koja zaista djeluje. Starter se drži najmanje sedmicu. Lako zaraditi više-03. maj 2010


Pogledajte video: Итальянский хлеб Чиабатта. Italian bread Ciabatta (Oktobar 2021).