Novi recepti

Dobra hrana: MixedMade Trees Knees Spicy Syrup

Dobra hrana: MixedMade Trees Knees Spicy Syrup



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zdrava prehrana bi ipak trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

od Kate Malin

Samo dva sastojka ulaze u MixedMade's Trees Knees začinski sirup: javorov sirup razreda A i čili papričice. Da bi stvorio ovaj sirup, osnivač MixedMade -a Casey Elsass ručno bira bačve organskog javorovog sirupa iz kuće Catskill Mountain Sugar House u sjevernom dijelu New Yorka, a zatim svakoj šarži daje uravnoteženu mješavinu svježih čili papričica. Sve je ručno napravio Casey u Brooklynu u New Yorku, a ručno ga je flaširao njegov mali tim za proizvodnju. Proces može zvučati jednostavno, ali rezultat je slatki i ozbiljno začinski sirup koji se zaista može jesti na bilo čemu. Casey voli glatki sirup preliven preko piletine i vafla, pomiješan u začinsko Old Fashioned ili preliven po voću i sladoledu.

MixedMade, koji je započeo kao poslovni eksperiment, naglo je narastao od svog lansiranja 2014. Proširili su se sa samo jednog proizvoda, Bees Knees Spicy Honey, na tri proizvoda, a u planu je još šest novih ponuda za naredne godine. Kako posao raste, Casey i njegov tim nastavljaju proizvoditi inovativne, zapanjujuće tople umake i sirupe, bez aditiva ili kemikalija, a sve iz najboljih sastojaka koje New York može ponuditi.

MixedMade je ponosni član Ceh dobrih trgovaca hranom i finalista ove godine Nagrade za dobru hranu. Dobitnici će biti objavljeni 15. januara. Čitaoci u okolini San Franciska imat će priliku upoznati majstore, probati svoje proizvode i odnijeti 80 ovogodišnjih pobjednika posjetom tržnici nagrada Good Food Awards u nedjelju, 17. januara. Više informacija i karte (5 USD) dostupne su ovdje. MixedMade Trees Knees Spicy Syrup je dostupno na mixedmade.com i u prodavnicama širom zemlje.

----------

Od svog rada na lokalnoj razini na dodjeli nagrada Good Food Awards do kontinuiranog obrazovanja na magistarskom studiju NYU -ovog studija o hrani, Kate Malin donosi neviđenu strast prema odličnoj hrani i dobrim ljudima.

Još dobrih nalaza hrane:


Med s toplinom za praznike: Unutar Bushwick kuhinje

Šanse su da ako ste neko vrijeme bili u susjedstvu, naići ćete na neke od ukusno vrućih pčelinjih meda iz košara u Bushwick kuhinji na stolovima i policama lokalnih ustanova.

Već smo pisali o našoj ljubavi prema ovim začinskim stvarima i njihovim dobavljačima, ali s obzirom na to da nam predstoje sezona praznika i najhladniji mjeseci u godini, mislili smo da bi moglo biti dobro vrijeme za ponovni posjet ovom projektu sa ovim intervjuom sa Osnivač Bushwick Kitchen -a Casey Elsass.

BD: Koliko dugo postoji vaše preduzeće?

CE: Bushwick Kitchen započela je u februaru 2014.

BD: Jeste li oduvijek bili proizvođač? Jeste li se bavili nekim drugim zanimanjem ili poslom?

CE: Odrastao sam u porodici koja je volela da kuva i imala je uspešan vrt u dvorištu. Uvijek smo jeli jela po onome što smo imali, a ne po receptu, pa sam od malih nogu naučila biti neustrašiva i razigrana u kuhinji. Preselila sam se u New York nakon srednje škole i taj duh me pratio ovdje. Volim priređivati ​​večere i ako mogu sama napraviti nešto - kruh, sir, začine - uvijek sam uzbuđena što učim i eksperimentiram.

BD: Šta je dovelo do stvaranja vašeg preduzeća?

CE: Bushwick Kitchen je započeo pitanjem: Možemo li započeti posao od nule za 30 dana? Izveli smo eksperiment i uspješno lansirali svoj prvi proizvod. Nismo mislili dalje od tog trenutka jer je to bilo samo iz zabave, a nismo mislili da ćemo započeti posao. No, za nekoliko tjedana začinski med Bees Knees poletio je poput rakete i brzo izmakao našoj kontroli, pa sam napustio posao kako bih se posvetio izgradnji brenda. Održao sam govor na prošloj godini "Bitten: A Food Conversation" o tome kako je izgledalo tih prvih 30 dana.

BD: Kako ste razvili naziv svog preduzeća?

CE: Zapravo smo započeli s drugim imenom kompanije, MixedMade, ali to nikada nije izgledalo sasvim u redu. Dugo smo razgovarali o rebrendiranju poslovanja i plasirali mnogo ideja. Ali jedino čemu smo se stalno vraćali bila je naša prva noć, kada smo sjeli da isplaniramo 30 -dnevni eksperiment, s pizzom i bocom viskija za mojim kuhinjskim stolom u mom stanu u Bushwicku. Ime Bushwick Kitchen činilo se kao savršena kombinacija našeg porijekla i našeg etosa.

BD: Koje uloge vi i drugi preuzimate u svom poslu? Koje proizvode proizvodite?

CE: Moj partner, Ted, i ja zauzimamo mentalitet podijeli i pobijedi. On vodi cjelokupno naše poslovanje na veliko i upravlja svim našim financijama. Ja ’m zadužen za proizvodnju, marketing i promociju te e -trgovinu. Zatim u Vennovom dijagramu naših odgovornosti imamo preklapajuće područje u kojem razvijamo nove ideje, postavljamo ciljeve i zajedno rješavamo probleme. On živi u San Franciscu, pa dva puta sedmično imamo stalni poziv da razgovaramo o stvarima velike slike, a zatim cijeli dan šaljemo e -poštu, SMS -ove i Gchat o manjim stvarima.

Naš originalni proizvod bio je začinski med od pčelinjih koljena. U drugoj godini dodali smo Drvena koljena začinski javor i Slaba koljena Gochujang Sriracha. U februaru ove godine dodali smo Trees Knees Cimeta Maple i Trees Knees Mountain Maple. U travnju smo lansirali med sa pčelinjim koljenima i slatki med s pčelinjim koljenima te smo izradili pčelinji koljeno s Meyer limunovim medom za proljetnu kolekciju Williams-Sonoma. A u rujnu ćemo dodati#dvije srirache liniji Weak Knees prije nego što se zakopčamo za praznike!

BD: Recite nam o konceptima koji stoje iza vaših proizvoda.

CE: Bushwick Kitchen započinje s kvalitetnim sastojcima i dodaje kreativni zaokret za stvaranje izvanrednih začina. Jednostavne stvari ponekad mogu biti najučinkovitije, pa držimo naše recepte neurednim i prelazimo na stvar za čiste, ukusne proizvode.

BD: Recite mi o tome šta ide u izradu vaših proizvoda i#8211sastojaka, opći proces?

CE: Nabavljamo sve lokalno kad god je to moguće. Naš med dolazi iz doline Hudson i provodim dosta vremena gore pomažući u izgradnji, održavanju i berbi košnica. Slično, naš javorov sirup je iz Catskills -a, i ja čistim svoj kalendar u rano proljeće kako bih mogao biti tamo kad teče sok.

Naš gochujang u slabim koljenima Gochujang Sriracha se proizvodi u Flushingu, Queens, a našu morsku sol izvorimo u medu od pčelinjih koljena iz Amagansetta.

Drugi put idemo do daljnjih dosega kada je proizvod zaista odličan, poput ovog nevjerojatnog cimeta od kazije sa farme drveća u Indoneziji za naše drveće, koljena, cimetovog javora ili vlasničkih čili mješavina koje koristimo u začinskom medu s pčelinjim koljenima i začinskim javorima. Ali pravila kvaliteta su iznad svega.

Naša kuhinja, ured, skladište i skladišni prostori nalaze se na istom katu u skladištu u Bushwicku, tako da sve - sastojci, tiskane boce, kutije - stiže ovdje i moj tim može napuniti, pomiješati, flaširati i poslati sve naši proizvodi s jedne lokacije.

To nam daje ogromnu količinu kontrole kvalitete i omogućava nam da dinamički tečemo u proizvodnji, nego da smo koristili paket za pakiranje.

BD: Šta mislite da to što ste sa sjedištem u Bushwicku utiče, informiše, doprinosi vašem poslu i onome što stvarate?

CE: Ja sam u New Yorku 11 godina i većinu toga živim u Bushwicku, tako da je to mjesto i zajednica koju držim pri srcu. Brooklyn općenito eksplodira s mladim ljudima koji sami kroje svoj put, u hrani ili na neki drugi način, i vrlo je uzbudljivo biti usred toga i pronaći novu zajednicu stvaratelja koji su uzbuđeni razmjenjivati ​​ideje i iskustva.

Ali važno mi je da se Bushwick Kitchen posmatra samo kao ime, a ne kao specifičan prikaz samog Bushwicka. Uz takvu mješavinu boja i okusa, zvukova i umjetnosti, iskustava i generacija, nema šanse da bilo koja stvar ili osoba utjelovljuju puni duh kraja koji toliko volim.


Inkable Label Co. & rsquos

1. WILLIAMS MEDOVA FARMA

HRANITE PČELE I VI & rsquoLL HRANITE SVIJET

Lokalni pčelar Jay Williams čovjek je na izuzetno važnoj misiji. Njegovo izvanredno putovanje & mdash od njegovih nastojanja na filmskim studijama, do toga da postane profesionalni vatrogasac, do konačnog saznanja o poremećaju kolapsa kolonija (CCD) & mdash je oblikovalo njegovu strast i posvećenost očuvanju medonosnih pčela i, dalje, bujnom poljoprivrednom krajoliku Sjeverne Amerike i Evrope . I dok ga je ranije neiskustvo navelo da uveze maticu (sada sa šest godina) kako bi pokrenuo vlastiti pčelinjak (počevši od samo dvije košnice), od tada je nastojao uzgajati divlje, samodostatne pčele otporne na štetočine .

Williams Honey Farm & rsquos čvrsta filozofija puštanja pčela da funkcioniraju i napreduju u okruženju koje je prirodno, podržavajuće i brižno znači da izbjegavaju sintetičke hormone rasta, lijekove i pesticide, te pozdravljaju prirodu i njezino sveznanje kako bi razvrstali jake od slabih. Rezultat je osnivanje pčelinjih zajednica sa svakim divljim članom koji može izgledati manji od prosjeka, ali je definitivno jak i dorastao zadatku. Svaka se pčela smatra članom porodice & mdashWilliams Honey Farm & rsquos misija je istovremeno hraniti pčele na nove i zanimljive načine stvarajući čuvare pčela koje od milja zovu & ldquoPolleneers & rdquo.

Odgovorno pčelarstvo značilo je i očuvanje i poštivanje prirodnog ritma pčela: za razliku od drugih pčelinjaka, med beru odjednom, krajem juna, a nikada ranije. Ovaj strpljiv način, koji čeka do kraja toka, je zahvaljujući njihovom razumijevanju i istinskoj ljubavi prema svojim pčelinjim zajednicama, insistirajući na tome da pčele trebaju imati pravičan udio prije završetka sezone.

& ldquo1 u svaka 3 zalogaja koja uzmete zahvaljuje se pčeli. Ako hranite pčele, tada ćete i nahraniti svijet. Spremni smo raditi ovaj cvijet jedan po jedan. & Rdquo

Rade u okrugu Williamson od 2008. godine i oko njega, njihovi sirovi proizvodi bez tretmana uključuju med od divljeg cvijeta, med od češlja, med od vrhnja, medene tikvice, medene slamke i balzami za usne za spašavanje usana (napravljeni od pčelinjeg voska divljih košnica koje spašavaju). Najbolji dio je što se na kraju kupcima jamči da uživaju u proizvodima od meda koji su plodovi održive pčelarske prakse.


Njihov dizajn i format etiketa za med nisu sadržani u jedinstvenom, jedinstvenom setu. Ovisno o proizvodu i produženju proizvoda, njihovo pakiranje dolazi u staklenkama, visokim i kratkim bočicama i plastičnim cijevima. Svaki proizvod ima svoj identitet, a to je u skladu s prelijepom ikonom pčele. Posebno volimo dizajn etiketa s medom za balzam za usne jer sadrže i priču o pčelama “bee & rdquo (bez teksta), kao i podsjećaju kupce na zagovaranje Williams Honey Farme i skromne početke proizvoda od meda.

Foto: Logo i sve slike Williams Honey Farm


Posebne ideje

Ako je pomfrit već redovna stavka na vašem jelovniku, bit će vam relativno lako isprobati i predstaviti specijalitete s nekim vrhunskim opcijama koje se gomilaju na siru, slanini, vrhnju, tartufima i češnjaku-i još mnogo toga.

Šta kažete na pomfrit sa prelivenim krompirom vezan za Dan svetog Patrika 17. marta? Shake Shack predstavio je ograničeno vrijeme pomfrita na dan sv. Patrika, preliven kremom od hrena, mladim lukom i slaninom dimljenom u Applewoodu. Red Robin Gourmet Burgers & amp Brews je za vrijeme Oktoberfesta predstavljao tematski poutine pomfrit, ali ovakav proizvod mogao bi privući obilno zimovanje u proljeće. Ako vam se čini kao luda, vrhunska, nevjerojatno popustljiva ideja, vjerojatno je to otprilike za vaš pomfrit.


Sponzor ovog intervjua

Freshdesk čini sreću kupaca osvježavajuće lakom. Pokrenut 2010. godine, Freshdesk ima preko 40.000 kupaca širom svijeta, uključujući 3M, Hondu, Hugo Boss, Univerzitet u Pensilvaniji, Cisco i QuizUp. Sa moćnim funkcijama, interfejsom lakim za korištenje i besplatnim modelom cijena, Freshdeskov softver za korisničku podršku zasnovan na oblaku omogućava kompanijama svih veličina da podrže klijente putem e-pošte, telefonskih poziva, web stranica, foruma i kanala društvenih medija.